روش‌های مختلف دم کردن قهوه: بهترین روش برای هر نوع سلیقه

دم کردن قهوه یکی از مراحل مهم در تهیه یک فنجان قهوه لذیذ است. هر روش دم کردن می‌تواند طعم و ویژگی‌های مختلفی از دانه قهوه را به نمایش بگذارد. از اسپرسو و قهوه ترک گرفته تا روش‌های فیلتر، هر کدام از این روش‌ها نتایج خاص خود را دارند. در این مقاله، به بررسی انواع روش‌های دم کردن قهوه خواهیم پرداخت و به شما کمک خواهیم کرد تا بهترین روش را برای سلیقه‌تان پیدا کنید.

1. قهوه ترک: سنتی‌ترین روش دم کردن قهوه

یکی از روش‌های سنتی و محبوب برای دم کردن قهوه، قهوه ترک است. این روش به‌ویژه در کشورهای خاورمیانه و بالکان رایج است و در آن قهوه به همراه شکر (در صورت تمایل) و بدون فیلتر در یک جذوه (قابلمه کوچک مخصوص قهوه ترک) دم می‌شود.

ویژگی‌ها:

• طعم: قهوه ترک طعمی غلیظ و تلخ دارد و به دلیل پودر ریز دانه قهوه، عطر و طعم آن بسیار قوی است.

• مناسب برای: کسانی که به قهوه‌ای بسیار غلیظ و تلخ علاقه دارند.

• نحوه دم کردن: دانه‌های قهوه به‌شکل پودر بسیار ریز آسیاب می‌شوند و با آب سرد (و شکر در صورت تمایل) در یک ظرف مخصوص به نام “جذوه” یا “İbrik” ریخته می‌شود. سپس این ترکیب روی آتش ملایم گرم می‌شود تا به جوش آید و کف‌دار شود.

2. اسپرسو: قهوه‌ای غلیظ و پرکافئین

اسپرسو یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم کردن قهوه در سراسر جهان است. اسپرسو در واقع پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو است. در این روش، آب تحت فشار بالا از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه عبور داده می‌شود تا یک فنجان قهوه غلیظ و پرکافئین به دست آید.

ویژگی‌ها:

• طعم: اسپرسو طعمی قوی و پرشور دارد و به دلیل غلظت بالای آن، قهوه‌نوشی را برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه جذاب می‌کند.

• مناسب برای: کسانی که به قهوه‌های غلیظ و پرکافئین علاقه دارند.

• نحوه دم کردن: دانه‌های قهوه به‌طور خیلی ریز آسیاب می‌شوند و در ماشین اسپرسو ریخته می‌شوند. سپس با فشار آب داغ (حدود 9 بار) از میان دانه‌ها عبور داده می‌شود تا قهوه‌ای غلیظ و عطرآگین به دست آید.

3. قهوه فیلتر (Drip Coffee): ساده و ملایم

قهوه فیلتر یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای دم کردن قهوه است که در آن آب داغ از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه عبور می‌کند و به‌آرامی درون فنجان یا کاراف می‌ریزد. این روش در بسیاری از خانه‌ها و کافی‌شاپ‌ها رایج است و در آن از فیلتر برای جداسازی دانه‌های قهوه استفاده می‌شود.

ویژگی‌ها:

• طعم: قهوه فیلتر طعمی ملایم‌تر و صاف‌تر از اسپرسو دارد و به‌طور معمول حاوی کافئین کمتری است.

• مناسب برای: کسانی که به قهوه‌ای ملایم و راحت علاقه دارند.

• نحوه دم کردن: دانه‌های قهوه به‌طور متوسط آسیاب می‌شوند و در فیلتر قرار می‌گیرند. سپس آب داغ از میان آن عبور داده می‌شود تا قهوه‌ای ملایم و صاف به دست آید.

4. فرنچ پرس (French Press): قهوه‌ای غنی و متعادل

روش فرنچ پرس یا پرس فرانسه یکی دیگر از روش‌های محبوب برای دم کردن قهوه است که در آن قهوه به‌طور کامل با آب داغ در تماس است. این روش به‌ویژه برای کسانی که به دنبال قهوه‌ای غنی و عطرآگین هستند، بسیار مناسب است.

ویژگی‌ها:

• طعم: قهوه فرنچ پرس طعمی غنی و متعادل دارد و به‌خاطر زمان طولانی‌تری که دانه‌ها در آب داغ قرار دارند، طعم بیشتری از دانه‌های قهوه استخراج می‌شود.

• مناسب برای: کسانی که به قهوه‌ای عمیق و غنی با طعم‌های متنوع علاقه دارند.

• نحوه دم کردن: دانه‌های قهوه به‌طور متوسط آسیاب می‌شوند و درون فرنچ پرس قرار می‌گیرند. سپس آب داغ به آن اضافه می‌شود و بعد از حدود 4 دقیقه، فشار داده می‌شود تا دانه‌ها از آب جدا شوند.

5. قهوه موکا (Moka Pot): قهوه‌ای مشابه اسپرسو

موکا پات یا قهوه‌ساز گازی یکی از روش‌های سنتی و محبوب در ایتالیا برای تهیه قهوه است. این دستگاه مشابه دستگاه اسپرسو عمل می‌کند، اما به‌جای فشار بالا، از بخار آب برای استخراج قهوه استفاده می‌کند.

ویژگی‌ها:

• طعم: قهوه موکا طعمی غلیظ و مشابه اسپرسو دارد اما به‌طور کلی کمی ملایم‌تر است.

• مناسب برای: کسانی که طعم اسپرسو را دوست دارند اما نیاز به دستگاه گران‌قیمت اسپرسو ندارند.

• نحوه دم کردن: آب در قسمت پایینی موکا پات قرار می‌گیرد و با حرارت بالا بخار می‌شود. بخار آب از میان دانه‌های قهوه عبور می‌کند و قهوه‌ای غلیظ به دست می‌آید.

6. قهوه سرد (Cold Brew): آرام و ملایم

روش قهوه سرد (Cold Brew) در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در این روش، قهوه به‌جای استفاده از آب داغ، با آب سرد به‌مدت 12 تا 24 ساعت دم می‌شود. این روش به دلیل زمان طولانی دم کشیدن، طعمی ملایم‌تر و کمتر تلخ دارد.

ویژگی‌ها:

• طعم: قهوه سرد طعمی ملایم، شیرین‌تر و کمتر تلخ دارد.

• مناسب برای: کسانی که به قهوه‌های سرد و ملایم علاقه دارند.

• نحوه دم کردن: دانه‌های قهوه به‌طور درشت آسیاب می‌شوند و با آب سرد ترکیب می‌شوند. این مخلوط برای مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال می‌ماند تا قهوه به‌طور کامل دم کشیده و عصاره‌های آن استخراج شود.

نتیجه‌گیری

روش‌های مختلف دم کردن قهوه می‌توانند طعم‌های متفاوتی از همان دانه قهوه را به نمایش بگذارند. هر روش ویژگی‌های خاص خود را دارد و بسته به سلیقه شما، می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد. چه به‌دنبال قهوه‌ای غلیظ و پرکافئین مانند اسپرسو باشید، چه قهوه‌ای ملایم‌تر و متعادل‌تر مانند فرنچ پرس، هر روش می‌تواند تجربه‌ای متفاوت از قهوه را برای شما به ارمغان آورد. بنابراین، پیشنهاد می‌شود که با انواع روش‌ها آشنا شوید و بهترین روش را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید.